Vleeswaren

Je wilt jouw gasten kwaliteit voorzetten. In onze ambachtelijke horecaslagerij verwerkt ons team van vakbekwame slagers eersteklas vlees dat zorgt voor die authentieke smaak die jij je gasten wilt bieden.

Het Vleesatelier

Onze ambachtelijke horecaslagerij, ook wel ‘Het Vleesatelier’ genoemd, beschikt over een aparte rijpingskamer waarin ons rundvlees minimaal 28 dagen wordt gerijpt. Daarbij worden de juiste temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie door onze slagers vakkundig gecontroleerd.

Rund

Wij verwerken diverse rundvleesrassen uit binnen- en buitenland:

• Holstein (lokaal gehouden)
• Hereford en Aberdeen Angus (Ierland en Schotland)
• Angus en Hereford (Zuid-Amerikaans en graan gevoerd)
• Black Angus (Australië)
• Wagyu A5 (Japan)

Daarnaast leveren wij ook blank en jong rosé kalfsvlees van kalveren tot acht maanden oud.

Varken

Ons varkensvlees is ambachtelijk, eerlijk en natuurlijk van smaak, zoals het Livar Kloostervarken met zijn sterke en authentieke smaak. Hetzelfde geldt natuurlijk voor het Friberne Gaasterlands Kruidvarken: vol van smaak en met een vleugje Friesland. Eerlijk en direct. Nuchter en puur. Zonder poespas.

Lam

Wij zijn wekelijks in staat om vers lamsvlees uit Nederland te leveren. In het seizoen hebben we ook mooie zuiglammeren in ons assortiment. Lamsvlees uit Nieuw-Zeeland wordt onder speciale omstandigheden ingevroren, zodat malsheid en smaak behouden blijven. Dit lamsvlees is van een uitzonderlijke en constante kwaliteit: zacht en intens van smaak.

Frans gevogelte

Zowel vers, gekonfijt als diepgevroren: wij beschikken over een uitgebreid assortiment Frans gevogelte.

Wild

Met hun robuuste smaken en malse texturen vormt het vlees van in het wild levende dieren voor de echte kenner en liefhebber het neusje van de zalm. Wild – hert, wildzwijn, ree, haas, konijn en exotisch wild – leveren wij het hele jaar door: vers in het seizoen, en de rest van het jaar ingevroren.

Specifieke wensen?

Wil je meer informatie over ons aanbod of heb je specifieke wensen? Neem gerust contact met ons op. Wij helpen je graag verder.